Himbeere Champagner Cupcakes

Hallo meine lieben Backfreunde,

 

ich habe vor einer Woche an einem Cupcakewettberb teilgenommen. Es hat Spass gemacht aber leider kam ich nicht unter den ersten Drei aber dabei sein ist alles. Hier ist das Rezept zu meinem Cupcakes.

folgende Zutaten braucht ihr dazu ……

für die Himbeermuffins:

2 Eier
125 g Zucker
1 TL Vanillepulver
100 g Mascarpone
160 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
60 g Butter, geschmolzen
125 g Himbeeren (TK)

für das Topping:

50 g Sahne
100 g weiße Schokolade
15 g Marc de Champagne Aroma
1/2 Pkt. gem. Gelatine
50 ml Sekt
100 g Himbeeren
100 g Mascarpone
50 g Frischkäse
30 g Puderzucker

Zubereitung:

Die Eier werden mit dem Zucker und dem Vanillepulver in einer Rührschüssel zu einer hellen, luftigen Masse aufgeschlagen. Gebt die Mascarpone hinzu und verrührt diese kurz. Siebt das Mehl mit dem Backpulver hinzu und verrührt dies auch kurz. Schmelzt eure Butter und rührt diese unter zu einem homogenen Teig. Gebt die gefrorenen Himbeeren zum Teig und hebt diese kurz unter. Setzt 12 Förmchen in euer Muffinform und befüllt alle bis unter den Rand. Das ganze kommt dann für ca. 20 min bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den Backofen. Danach völlig abkühlen lassen.

es geht weiter mit dem Topping….

Erwärmt die Sahne im Topf. Ist sie heiß gebt ihr die gehackte Schokolade hinzu. Nach ca. 5 min rührt ihr alles gut durch bis ihr eine gleichmäßige Masse erhaltet. Gebt das Aroma hinzu und lasst alles Abkühlen.

Gebt die Gelatine in eine Schüssel und lasst sie im Sekt einweichen. Gebt die Himbeeren in einen Topf und erwärmt sie. Anschließend passiert ihr die Himbeeren durch ein Sieb um die Kerne zu entfernen. Gebt zu den heißen Himbeeren die Gelatine und verrührt alles bis die Gelatine geschmolzen ist. Stellt die vorbereiteten Himbeeren zur Seite.

Gebt die Ganache in eine Schüssel und schlagt sie ordentlich auf. Gebt unter rühren Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker hinzu. Ist alles gut vermischt rührt ihr weiter und fügt die Himbeeren hinzu. Optional könnt ihr auch noch 1 TL Rosenwasser in eure Creme geben.

Ist die Champagner Creme noch nicht spritzfähig gebt ihr sie 15-30 min in den Kühlschrank. Ich habe die Tülle 2D von Wilton verwendet und ich habe die doppelte Menge an Topping gemacht. Eine Hätte mit Himbeeren und die andere Hälfte Weiss gelassen um eine Zweifarbigkeit zubekommen.

 

viel Spass beim nachmachen.

Liebe Grüße euer AlexIMG_2988IMG_2991

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Frühlingserwachen 

Hallo meine lieben Backfreunde, 

Leider war ich in letzter Zeit krank und konnte nicht so viel machen. Jetzt beginnt endlich der Frühling. Ich werde in den nächsten Tagen wieder backen und die Rezepte hier online stellen. 

Jetzt möchte ich euch schöne Bilder aus der Pfalz zeigen. Die ich letztes Wochenende beim spazieren gemacht habe. Wo ich auch gleichzeitig bei einem Cupcakewettbewerb Teil genommen habe. 

Leider kam ich nicht unter die ersten 3 aber dabei sein ist alles. 

Ich wünsche euch eine schöne Zeit 

Liebe Grüße euer 

Alex  

    
    
   

Frohe Ostern

Meine lieben Backfreunde,

ich möchte euch allen Frohe Ostern wünschen. Mein Blog gibt es jetzt schon bissen mehr als ein Monat. Jetzt wollte ich euch mal fragen. Was kann ich noch verbessern oder habt ihr wünsche? ich würde mich sehr darüber freuen wenn ich Feedback von euch bekomme und das der eine oder andere mein Blog abonniert.

Ich hab für euch noch ein Ostergedicht…..

Osterspaziergang

Vom Eise befreit sind Strom und Bäche
durch des Frühlings holden, belebenden Blick.
Im Tale grünet Hoffnungsglück.
Der alte Winter in seiner Schwäche
zog sich in rauhe Berge zurück.
Von dorther sendet er, fliehend, nur
ohnmächtige Schauer körnigen Eises
in Streifen über die grünende Flur.
Aber die Sonne duldet kein Weißes.
Überall regt sich Bildung und Streben,
alles will sie mit Farbe beleben.
Doch an Blumen fehlts im Revier.
Sie nimmt geputzte Menschen dafür.
Kehre dich um, von diesen Höhen
nach der Stadt zurückzusehen!
Aus dem hohlen, finstern Tor
dringt ein buntes Gewimmel hervor.
Jeder sonnt sich heute so gern.
Sie feiern die Auferstehung des Herrn,
denn sie sind selber auferstanden.
Aus niedriger Häuser dumpfen Gemächern,
aus Handwerks- und Gewerbesbanden,
aus dem Druck von Giebeln und Dächern,
aus der Straßen quetschender Enge,
aus der Kirchen ehrwürdiger Nacht
sind sie alle ans Licht gebracht.
Sieh nur, sieh, wie behend sich die Menge
durch die Gärten und Felder zerschlägt,
wie der Fluß in Breit und Länge
so manchen lustigen Nachen bewegt,
und, bis zum Sinken überladen,
entfernt sich dieser letzte Kahn.
Selbst von des Berges ferner Pfaden
blinken uns farbige Kleider an.
Ich höre schon des Dorfs Getümmel.
Hier ist des Volkes wahrer Himmel.
Zufrieden jauchzet groß und klein:
Hier bin ich Mensch, hier darf ichs sein!

Johann Wolfgang Goethe

liebe Grüße euer Alex

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Kleine Marzipan-Osterhasen

Hi meine Backfreunde,

letztes Jahr war ich in Orlando und habe eine tolle Silkonform von Wilton mit Hasen gefunden. Jetzt konnte ich sie mal wieder benutzten. Das Rezept hier für habe ich beim Kuchenbäcker ( http://www.kuchenbaecker.com ) gefunden. Ich bin von diesem Rezept begeistert, weil es einfach mega lecker schmeckt und ganz einfach geht! Es ist eigentlich das Rezept für Mini Marzipan Guglhupf, aber das kann man ja für jede Form nutzten.

und hier kommt das Rezept:

die Zutaten: 

  • 100g Butter
  • 100g Marzipanrohmasse
  • 50g Zucker
  • 1 Eck Vanillezucker
  • 2 Eier
  • einige Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Prise Salz
  • 60g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • etwas Schokolade, Puderzucker oder Candy Melts (je nachdem wie man sie verzieren möchte)

Zubereitung:

  1. Marzipan, Butter, Zucker, Vanillezucker und Bittermandelaroma werden mit einander verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Die Eier werden einzel untergerührt.
  3. Mehl und Backpulver werden in einer extra Schüssel zusammen gemischt und unter die Masse gehoben.
  4. mit Hilfe eines Spritzbeutel könnt ihr die Silikonform füllen. Jede Mulde sollte ca. 2/3 gefüllt sein.
  5. der Backofen sollte auf 180°C Ober – /Unterhitze vorgeheizt sein. Das ganze wird dann für ca. 10 min gebacken werden.
  6. lasst das ganze dann in der Silikonform auskühlen, bevor ihr sie herauslöst.
  7. Jetzt könnt ihr die Miniguglhupf, Hasen oder was ihr auch immer habt, nach Geschmack verzieren. Ich bevorzuge Puderzucker oder Schokolade. Wenn ich auch mit Schokolade verzieren wollte. Dann müsst ihr nur die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und jeweils ein 1TL in die Mulde geben. Nehmt die Minikuchen und drückt sie in die Schokolade. Lasst alles schön fest werden und löst die Minikuchen wieder aus der Form

viel Spass beim nachmachen

Liebe Grüße euer

Alex

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